우본 한우 양곰탕 회수, 축산물 국물류 사업장 점검 포인트
대장균 기준 규격 부적합으로 회수·판매중지된 한우 양곰탕 발표를 바탕으로 재고 대조, 격리, 입고 기록, 공정 점검에서 확인할 항목을 정리했습니다.
읽어보기HACCP 컨설팅 · 식품안전 교육
현장에서 지켜지는
식품안전 기준을 만듭니다
인증 준비부터 공장 설계, 교육과 사후관리까지
식품 제조 현장의 관리 체계를 하나의 흐름으로 설계합니다.
뉴하이진스가 일하는 방식
식품안전은 서류가 아니라
매일의 판단에서 지켜집니다
인증만을 위한 문서는 만들지 않습니다. 제품과 공정, 사람과 공간을 함께 살펴 누구나 같은 기준으로 판단할 수 있는 현장을 설계합니다.
기준이 분명하면 담당자가 바뀌거나 품목이 늘어도 관리 수준이 흔들리지 않습니다.
컨설팅 과정 살펴보기서비스
필요한 범위만큼,
정확한 깊이로 지원합니다
처음 인증을 준비하는 사업장부터 운영을 고도화하는 조직까지,
현재 상태에 맞춰 컨설팅 범위를 설계합니다.
전문 분야
좋은 기준은 현장을
자세히 보는 데서 시작됩니다
원재료와 공정, 설비와 작업자의 움직임을 함께 확인해 위해요소를 해석하고, 그 결과를 관리 기준과 기록 체계로 연결합니다.
- 01원재료 분석공급처 · 규격 · 보관 조건
- 02위해요소 해석발생 가능성 · 심각성 · 근거
- 03공정별 관리 설계한계기준 · 모니터링 · 개선조치
컨설팅 과정
기준이 현장에 남는
네 단계
필요한 지식을 전달하는 데서 끝나지 않습니다.
실행할 수 있는 기준을 설계하고 현장에 정착시킵니다.
01 / Diagnose
현장의 실제 수준을
정확하게 파악합니다
작업 동선과 위생 상태, 문서와 실행 사이의 간극을 함께 확인하고 개선 우선순위를 정리합니다.
- Output
- 현장 진단 결과 · 개선 우선순위
- Focus
- 사실에 근거한 현재 수준 확인
현장의 변화
기준이 단순해질수록
현장의 실행은 분명해집니다
점검 동선과 기록을 정리하면 관리자는 이상을 더 빨리 발견하고, 작업자는 판단을 덜 망설입니다.
- 점검 동선 정리✓
- 기록 흐름 단순화✓
- 내부 검증 기준 마련✓
인사이트
식품안전 기준을
현장의 언어로 정리합니다
제도의 문장과 현장의 실행 사이에서 반복해서 마주치는 질문을 다룹니다.
HACCP 인증원 역할과 심사 흐름, 업종별로 먼저 정할 것
한국식품안전관리인증원이 맡는 심사와 사후 관리의 흐름을 짚고, 적용 유형과 규모에 따라 먼저 정할 것, 심사에서 문서와 현장이 어긋나는 이유를 정리합니다.
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HACCP 팀장교육 대상과 시기, 미이수 때 확인할 점
HACCP 팀장교육은 누가 팀장으로 지정됐는지와 이수 시점이 맞아야 의미가 있으므로, 대상 판단 기준과 교육 시기, 인사 변동 때 생기는 공백을 어떻게 점검하는지 정리합니다.
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