우본 한우 양곰탕 회수, 축산물 국물류 사업장 점검 포인트
대장균 기준 규격 부적합으로 회수·판매중지된 한우 양곰탕 발표를 바탕으로 재고 대조, 격리, 입고 기록, 공정 점검에서 확인할 항목을 정리했습니다.
읽어보기뉴하이진스 인사이트
식품안전 기준을 현장의 언어로 정리합니다.
제도의 문장과 현장의 실행 사이를 연결합니다. 공정 관리와 시설·동선, 교육과 기록에 관한 실무 관점을 정리해 전합니다.
먼저 읽을 글
주제별 글
인사이트 모아보기
HACCP 인증원 역할과 심사 흐름, 업종별로 먼저 정할 것
한국식품안전관리인증원이 맡는 심사와 사후 관리의 흐름을 짚고, 적용 유형과 규모에 따라 먼저 정할 것, 심사에서 문서와 현장이 어긋나는 이유를 정리합니다.
읽어보기
HACCP 팀장교육 대상과 시기, 미이수 때 확인할 점
HACCP 팀장교육은 누가 팀장으로 지정됐는지와 이수 시점이 맞아야 의미가 있으므로, 대상 판단 기준과 교육 시기, 인사 변동 때 생기는 공백을 어떻게 점검하는지 정리합니다.
읽어보기HACCP 비용은 무엇으로 결정되나요? 견적을 가르는 변수
인증 수수료와 컨설팅비만으로는 설명되지 않는 HACCP 준비 비용의 구성과, 같은 업종에서도 견적이 달라지는 이유, 그리고 견적서를 비교하기 전에 맞춰야 할 범위를 정리했습니다.
읽어보기
